納豆餅は山形の郷土料理だった！？山形流納豆餅とだんご屋の紹介
突然ですが、山形県民の皆さんに聞きたいことがあります。「納豆餅」が山形の郷土料理ということをご存知でしたか？
実はつい先日「納豆餅は山形の郷土料理」と知って、心底驚いたんです。「納豆餅は全国区のポピュラーなもの！」と当然のように思っていました。
あまりに信じられなさ過ぎて、一生懸命「納豆餅」でネット検索をしたり、山形県外の人に「納豆餅って知ってるよね？」と聞いて回ったりしました（笑）。
検索した結果、「山形県外で餅に納豆をかけて食べたら驚かれた」の他、「山形県じゃなくても納豆餅は食べている」という声を拾うことができました。山形県外の人からは、「納豆餅は知ってるよー」と返ってきました。
しかし「納豆餅は山形の郷土料理」と知ってしまった以上、「いや、山形独自の納豆餅が存在するはず」とさらに探りました！
前置きが長くなりましたが、今回は納豆餅から始まり、山形の餅と団子を取り扱っているお店の紹介をしていきます。
山形流！山形の郷土料理「納豆餅」の作り方
私が作る納豆餅の場合、市販の角餅か丸餅を茹でて、よくかきまぜた納豆に醤油をたらして餅とからめるだけという作り方をします。納豆ご飯の餅バージョンです。
しかし本来の山形流納豆餅は、「つゆだく」が基本なのだとか。納豆餅を盛り付けた器に、ひたひたになるまでめんつゆや醤油を入れ、細かく刻んだネギをトッピングしたものが山形流の納豆餅とのことです。
「納豆餅」と「つゆだく」が私の頭ではどうしてもイメージができなかったので、レシピを見ながら作ってみました。
それがこちらです。(ネギがなかったのでネギなしです）
ちなみに、納豆ご飯の餅バージョンも作りました。（一番上の写真です）
食べてみて、「あ、お店で食べたことがある！」と思い出しました。山形の餅メニューを扱っている蕎麦屋で納豆餅をいただいたことがあります。
「つゆだく」といえば牛丼なので、作ってみてやっと「なるほど」と思えました。
味は、他県の方にはびっくりするほどしょっぱく感じるかもしれません。実は山形の料理は塩分が強くなりがちなんです。店や家庭によっては砂糖を入れて塩気をマイルドにしているようですが。
残った納豆とつゆは、餅を投入し続けるか、ご飯にかけるか、これまた山形名物の「ひっぱりうどん」など、どう使い切るかを考えるのも楽しいです。
手軽に作れておいしく、最後まで楽しめるので、是非皆さんも「山形流納豆餅」作りに挑戦してみてください。
次に、「市販品ではなく生餅で作りたい」とご要望の方へ、お餅の販売もしているおすすめのだんご屋を紹介いたします。
山形市飯塚【出羽の恵み かすり家 本店】
山形市西部の飯塚にある、1985年に設立されただんご屋です。だんごを食べたくなると母親がよくだんごを買ってきてくれた、長くお世話になっているお店です。
だんごの他、どら焼きやゆべし、羊かんなど数多くの和菓子も取り揃っています。
ショーケースに飾ってあるだんごには、1位がしょうゆだんご、2位がぬただんご、3位があんだんごとPOPで紹介されていました。
全部で6種類のだんごが販売されているので、迷ったときの参考にするといいかもしれません。
お餅は予約販売での受付となるようです。普段であれば、遅くても3日前までには注文をと店員さんから教えていただきました。
山形市青田【もちだんご店 もだんや】
2024年6月6日に山形市青田にできたばかりのおだんご屋さんです。山形市内にあるだんご屋はそんなに多くないので、「新しいおだんご屋さんができた」と聞いたときには「絶対行く！」と心に決めていました。
ショーケース内を覗き込むと、だんごだけでなく、かわいく丸いフォルムのおはぎにも目が釘付けになりました。
ごま、きなこ、粒あんの他、目を引いたのが「有機雑穀おはぎ 抹茶」。気になるものは試してみたい性分ですので、さっそく購入しました。雑穀や抹茶の独特の苦味と、どこか甘さを感じる大人の和菓子です。
こちらもお餅は予約販売での受付で、3日前までに注文してくださいとのことです。
納豆餅だけでなく、餅料理には御用達のお餅を扱っただんご屋の活用もぜひ視野に入れてみてはいかがでしょうか。
今回紹介しただんご屋の情報
【出羽の恵み かすり家 本店】
・住所：山形県山形市飯塚町字西原北1074-1
・駐車場：あり
・営業時間：9:00～18:00
・定休日：1月1日、臨時休業あり 詳細はホームページやInstagramをご確認ください。
・ホームページ：https://www.kasuriya.jp/
・Instagram：https://www.instagram.com/kasuriya
【もだんや もちだんご店】
・住所：山形市青田4-6-5
・駐車場：あり
・営業時間：9:00～17:00商品がなくなり次第終了
・定休日：水曜、木曜、臨時休業あり 詳細はInstagramをご確認ください。
・Instagram：https://www.instagram.com/mochidangomodanya/
